六偏磷酸鈉是一種重要的無機(jī)化合物，化學(xué)式為(NaPO3)6，屬于聚合磷酸鹽家族。這種白色結(jié)晶粉末在水中溶解性極佳，能形成透明溶液，在工業(yè)領(lǐng)域被稱為"格拉罕鹽"。它的分子結(jié)構(gòu)由六個(gè)磷酸鈉單元通過氧原子橋接形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這種獨(dú)特構(gòu)型賦予其螯合金屬離子的特殊能力。

在實(shí)際應(yīng)用中，六偏磷酸鈉表現(xiàn)出多重功能特性，特別是其優(yōu)異的分散性和阻垢性能。它能有效絡(luò)合鈣鎂等二價(jià)金屬離子(螯合值≥300mgCaCO3/g)，這使得它成為水處理、洗滌劑和食品加工中的重要添加劑。需要特別注意的是，其1%水溶液的pH值在5.8-7.0之間，屬于相對(duì)溫和的酸性范圍。

在食品工業(yè)中，六偏磷酸鈉(E452i)被廣泛用作品質(zhì)改良劑，能有效防止蛋白質(zhì)變性并保持水分。其添加量通常控制在0.1-0.5%范圍內(nèi)，過量使用可能導(dǎo)致食品口感變澀。該物質(zhì)在高溫下(>600℃)會(huì)分解生成偏磷酸鈉，這一特性在陶瓷工業(yè)中得到實(shí)際應(yīng)用。

從安全角度考慮，六偏磷酸鈉的LD50(大鼠經(jīng)口)為6500mg/kg，屬于低毒物質(zhì)，但長(zhǎng)期接觸可能影響鈣磷代謝。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意防潮，因其具有較強(qiáng)吸濕性，相對(duì)濕度超過70%時(shí)容易結(jié)塊。工業(yè)級(jí)產(chǎn)品通常采用25kg/袋的復(fù)合塑料袋包裝，運(yùn)輸過程中需避免與強(qiáng)酸強(qiáng)堿混裝。